May, what a beautiful month, even under the current circumstances there is so much joy in the air - just listen the birds singing, take a deep breath and enjoy nature, even if only through an opened window during two meetings while working from home. This cake was my birthday cake. We always spend my birthday with my parents because my mother has hers a day before mine. Not this year. She always bakes a gigantic birthday cake, I am sure that I have inherited my passion for baking from her. This year only the idea for the cake is coming from her kitchen as she just took an old recipe of mine and reinvented it. She sent me a picture of it and that very moment I decided to bake it too - kind of a virtual birthday cake that came alive from her photo to my kitchen. So in some way she baked a cake for me this year too. It is a lemon flavored white chocolate mousse cake on a flourless poppy seed sponge.
Ingredients
for the poppy seed sponge:
5 eggs
150 icing sugar
100 ml poppy seed oil
150 g ground poppy seeds
for the lemon flavored white chocolate mousse:
3 egg yolks
100 ml lemon juice
100 g sugar
150 g white chocolate
300 ml heavy cream
1. Preheat the oven to 180°C.
2. Beat egg whites with half of the sugar to stiff peaks.
3. Beat egg yolks with the other half of the sugar until pale yellow.
4. Whisk together the ground poppy seeds oil with the egg yolks.
5. Fold in beaten egg white.
6. Bake in a 24 cm form for 30-35 minutes.
1. For the chocolate mousse bring sugar and lemon juice to the boil and cook to a syrup and chill.
2. Melt chocolate over a water bath.
3. Whisk egg yolks with the cool syrup over water bath until thick and pale.
4. Whisk the egg yolk mixture together with the molten chocolate.
5. Fold in beaten cream and pour it over the cold poppy sponge and chill over night.
Hozzávalók
a mákos alaphoz:
5 tojás
150 porcukor
100 ml mákolaj
150 g darált mák
a citromos csokoládé moussehoz:
3 tojássárgája
100 ml citromlé
100 g cukor
150 g fehér csokoládé
300 ml tejszín
1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. Verjük fel a fehérjét a cukor felével.
3. A maradék cukorral habosra keverjük a tojássárgájákat.
4. A tojássárgájához keverjük a darált mákot és a mákolajat.
5. Hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét.
6. 24 cm-es formában 30-35 percig sütjük.
1. A csokimoussehoz a cukorból és a citromléből szirupot főzünk és hagyjuk kihűlni.
2. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk.
3. A tojássárgájat a sziruppal vízfürdőben, úgy, hogy az edény félig a vízben legyen, krémesre verjük, majd levesszük a tűzhelyről és addig verjük tovább míg kihűl.
4. Az olvasztott csokoládét a tojássárgájás masszához keverjük, majd beleforgatjuk a felvert tejszínt.
5. A csokimousset a kihűlt alapra öntjük és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
