Oh well, reducing sugar, yeah that´s still the plan, however I did not fail…not yet. Panna cotta is one of those desserts that fall into the same category as cheesecake. It is just not my cup of tea but I love to prepare it for others. Ok, I must confess there was a cheesecake that I could not resist and will not forget - ever. But that is a kind of once in a lifetime experience. I was lucky to enjoy a cheesecake created by Massimo Bottura - oh my…what an unforgettable experience. But back to the panna cotta, that is truly a joker dessert, I mean really - preparation does not take longer than 15 minutes. Nah, trust me it is possible, even with the blueberry sauce. I am cleaning out my freezer and I had still half a bag of frozen small blueberries so it seemed that panna cotta is the right thing for those.
Ingredients
For the panna cotta
250 ml heavy cream
75 ml milk
50 g white chocolate
1 vanilla pod
15 g sugar
2 gelatin sheets
For the blueberry sauce
200 g blueberries
1 tablespoon sugar
zest & juice of a lime
pinch of cinnamon
1 teaspoon cornstarch
1. Heat heavy cream and milk together with the vanilla pod and seeds over low heat.
2. Before it reaches the boiling point set aside and let it stand for 5 minutes.
3. Remove the vanilla pod, sieve if necessary and put it back to the still warm stove.
4. Add sugar and chopped white chocolate and mix until it is well incorporated.
5. Stir in the previously soaked gelatin and pour the mixture into glasses.
6. Let it cool and chill for about 5 hours in the fridge.
7. Bring blueberries with sugar, zest and juice of a lime and cinnamon to the boil.
8. Dissolve cornstarch in 3 tablespoons of water and stir into the sauce.
9. Let it boil for a few minutes to reduce.
Hozzávalók
A panna cottához
250 ml tejszín
75 ml tej
50 g fehér csokoládé
1 rúd vanília
15 g cukor
2 lap zselatin
Az áfonyaszószhoz
200 g áfonya
1 evőkanál cukor
zöldcitrom leve és héja
csipet fahéj
1 teáskanál kukoricakeményítő
1. Melegítsük fel a tejszínt a tejjel és a vaníliával és kikapart magjával alacsony hőmérsékleten.
2. Mielőtt forrni kezdene vegyük le tűzhelyről és hagyjuk állni 5 percen keresztül.
3. Vegyük ki a vaníliát, ha szükséges szűrjük le, majd tegyük vissza a még meleg tűzhelyre.
4. Adjuk hozzá a cukrot, a feldarabolt fehér csokoládét és keverjük, míg elolvad.
5. Keverjük bele az előzőleg beáztatott zselatint. Öntsük poharakba és hagyjuk kihűlni.
6. Rakjuk a hűtőbe kb. 5 órára.
7. Főzzük fel az áfonyát a többi hozzávalóval.
8. Keverjük simára a kukoricakeményítőt kb. 3 evőkanál vízzel és keverjük az áfonyához.
9. Főzzük amíg besűrűsödik.
