Plums are perfectly ripe and fragrant righ now. I was lucky enough to get some plums right from the tree and now I am dreaming about dumplings with loads of cinnamon sugar and juicy plum inside. Oh, so so so soooo good! That was the Hungarian girl inside me craving this childhood favorite. However, today I would like to share a Swiss speciality called wähe, what you actually pronounce "wäye" and it is a custard tart. And when it comes to plums cinnamon sugar is a must - at least if you ask me.
Ingredients
(For 26-28 cm tart form)
For the shortcrust pastry:
250 g flour
100 g butter, softened
100 g icing sugar
2 eggs
pinch of salt
1. Sift flour into a bowl, then pour it onto a working surface and make a well.
2. Add icing sugar, butter and salt. Mix together with your fingertips until it becomes slightly grainy.
3. Make a well again and add the eggs. Work it together with the flour mixture, until the dough begins to get together. Knead it quickly together so you get a smooth dough.
4. Form a ball, wrap in plastic wrap and chill for at least 2 hours before using. After that roll out and cover baking form with the pastry and chill for 15 minutes before proceeding.
For the filling:
about 20-25 plums
200 ml heavy cream
2 eggs
2 teaspoon cornstarch
icing sugar
cinnamon
ground hazelnut or almond
1. Preheat the oven to 180°C.
2. Cut plums in half, remove the stone and sprinkle with 1-2 tablespoons cinnamon-icing sugar and mix well.
3. Whisk together heavy cream, eggs and cornstarch.
4. Put halved plums on the chilled pastry and pour heavy cream mixture on top.
5. Bake for 20-25 minutes and serve lukewarm or cold.
Hozzávalók
(26-28 cm-es formához)
A tésztához:
250 g liszt
100 g vaj, puha
100 g porcukor
2 tojás
csipet só
1. Szitáljuk le a lisztet, majd öntsük egy táblára és szitáljuk a közepébe a porcukrot, a sót és a kockára vágott vajat is tegyük bele.
2. Az ujjhegyeinkkel morzsoljuk szét a vajat a cukorral, majd amint morzsás lesz adjuk hozzá a tojásokat és gyúrjuk simára.
3. Tegyük legalább 2 órára a hűtőbe. Ezután kinyújtuk és kibéleljük vele a formát, majd 15 percre a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez:
kb. 20-25 szilva
200 ml tejszín
2 tojás
2 teáskanál kukoricakeményítő
porcukor
fahéj
őrölt mogyoró vagy mandula
1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. Vágjuk félbe a szilvákat, magozzuk ki és szórjuk meg 1-2 evőkanál fahéjas porcukorral.
3. Keverjük simára a tejszínt tojásokkal és a kukoricakeményítővel.
4. Rakjuk a szilvát a tésztára és öntsük rá a tejszínes keveréket.
5. Süssük 20-25 percig majd tálaljuk langyosan vagy hidegen.
